Nielsen, Freddie

Freddie Nielsen og Tore H. Røyneland

Tilstand: Veldig bra

Format: Innbundet.

Freddie Nielsen er dansk kjøkkensjef, matkunstner av den franske skole og siden 1979 innehaver av Restaurant d’Artagnan i Oslo, et av de få matetab- lissementer i Norge som er funnet verdig til en stjerne i Guide Michelin. Restaurantens 15-årsjubileum mar- keres med utgivelsen av denne boken, hvor kjøkkensjefen har komponert treretters menyer til 18 kvinner som` på hver sin måte har spilt en fremtre- dende rolle i norsk kultur- og samfunnsliv. De 54 utsøkte ret- tene presenteres med utførlige oppskrifter, ledsaget av fotograf Tore H. Røynelands praktfulle fargebilder.
God kraft er alfa og omega i et kvalitetsbevisst kjøkken, og den må være hjemmelaget. Freddie Nielsen lærer oss hvor- dan vi kan lage forskjellige typer kraft som danner grunnlaget for smakfulle sauser og retter av kjøtt, fisk og skalldyr. I tillegg får vi en rekke oppskrifter, råd og tips som angår sauser, bakverk og desserter. Noen ekstra godbiter som Sjøtunge Harry Belafonte, Arne Hestenes’ franske blåskjell og Bjørgs vafler har også fått plass.
Kjøkkensjefens filosofi er rene råvarer av beste kvalitet, at mat skal være en fryd både for øyet og ganen og kokebøker først og fremst til inspirasjon. Denne boken er både en fryde- full inspirasjonskilde og en ypperlig veileder for enhver som setter pris på å lage god mat på sitt eget kjøkken.
Boken er utgitt i samarbeid med Restaurant d’Artagnan.